Issu de l’École nationale de Théâtre du Canada en interprétation, Gabriel-Antoine Roy est un jeune interprète qui se développe en théâtre et en danse.
Il agrémente son parcours de plusieurs stages de danse et de jeu (cinéma, présence, marionnette, masque et clown). Ce qui lui donne l'occasion de côtoyer divers artistes tels que Nicolas Cantin, Peter James, Mélanie Pilon, Peter Schumann, 7Starr, Stéphane Crête et Frédérick Gravel. De plus, il a participé à de nombreuses créations dans le cadre du Fringe, du festival Soir et du SERRE.
Gabriel-Antoine contribue à titre d'interprète à plusieurs créations telles que Tu es Nora d'Hugo Fréjabise, Guédailles de Catherine Jeanne-d'Arc et Oiseaux de Marie-Christine Lee-Hû. En outre, nous avons pu le voir au théâtre avec Christian Lapointe dans Les Beaux-Dimanches, au théâtre de La Chapelle, dans la tournée d'Album de finissant d'Anne-Sophie Rouleau et dans la création de 100 secondes avant minuit, par Michelle Parent au Théâtre aux écuries. Il est également interprète et danseur dans la pièce Parcours On/Off de Jacques Poulin-Denis et décroche le rôle de L’autre dans Sur la disparition des os dans le corps.
Gabriel-Antoine possède aussi une grande capacité d’idéation, qu’il met en œuvre dans la pièce Mains moites, où il est comédien et créateur, dirigé par Brigitte Haentjens et Catherine Gaudet en 2023. Il est également co-créateur et interprète d’On n'est pas des trous du culs, pièce présentée à l’Espace Libre datant de 2020. En collaboration avec Étienne Lou, il crée la pièce La Grande Mascarade, dans laquelle il exécute une performance interdisciplinaire, dévoilée au Théâtre La Chapelle en 2024.
Au cinéma, il joue JP dans la comédie d’horreur d’Ariane Louis-Seize Vampire Humaniste cherche suicidaire consentant. On le voit également au petit écran, dans les séries Faits Divers, Toute la vie et Après.