Martin Juneau a opéré de nombreux restaurants au fil des années. Il a notamment été chef-propriétaire du désormais mythique restaurant La Montée de Lait, de 2006 à 2011, avant de lancer son projet le plus populaire, le restaurant Pastaga & vins natures, qu’il a dirigé pendant plus de dix ans. Il a également été, dans les dernières années, le chef exécutif de Métro inc.

En 2015, il multiplie les projets sur la rue Beaubien, dont Mr. Crémeux, Le Petit Coin, CUL-SEC cave et cantine, ainsi que l’agence d’importation de vin naturel Volet Importation, toujours en activité.

Nommé meilleur chef canadien en 2011 lors de la compétition « Gold Medal Plates », il se fait connaître du grand public comme juge des deux saisons de la téléréalité culinaire Et que ça saute! diffusée sur V en 2011 et 2012.

Sa cuisine inventive, éclectique et sans prétention figure parmi les plus créatives de la province. Très attaché aux traditions culinaires québécoises, il anime en 2014 Les Prix Juneau, une série dans laquelle il parcourt le Québec à la recherche des meilleures recettes régionales.

Il a également été à la barre de plusieurs émissions, dont Les menus Zeste signés Martin Juneau, La tag BBQ (Zeste), Meilleur que le chef (Canal Vie), 99 envies d’évasion : Nouvelle-Orléans (Évasion) et L’avant-match des foodies (Zeste).

Il sera prochainement chef et copropriétaire du nouveau restaurant du Théâtre du Nouveau Monde à Montréal.